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2018-11-09 16:32 来源:豫青网

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山西特色小吃:红糖煎黄糕
http://www.syd.com.cn.amnzon.cn   来源:美食天下 2018-11-09 09:52
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  我超级爱吃的红糖煎黄糕写下来送给大家。其实在很多地方都有这道小吃,甜甜的,软软糯糯的。只不过,各地做法会有差异,用料有所不同,造型也各有所好,所以,要找出一模一样的小吃不太容易,但是相似相通之处还是挺多的。山西的煎黄糕,一般撒白糖比较多。而我偏爱红糖的味道,所以我一直都是撒红糖来吃。芒果奶奶说还可以把红糖熬成红糖浆淋在煎黄糕上,口感更好。

  红糖煎黄糕

  主料:黄米面1000g,清水适量

  辅料:红糖适量,食用油适量

  制作方法:

  1.黄米面中慢慢加入清水,和成面团,将面团拨散放在屉布上,上锅大火蒸20分钟,取出扣在大盆中

  2.用手粘清水,趁热不断拍打按压黄糕,使其成为柔韧光滑的面团,抹上油防干,黄糕就做好了,挖一块放在碗里,浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块,准备煎了

  3.手上拍一点熟黄豆粉防粘,取一块蒸好的黄糕放在手中压扁

  4.锅中放比平时炒菜略多一点的油,将黄糕放进去中火煎

  5.一面煎得金黄之后翻面继续煎,至两面均金黄酥脆即可

  6.放入盘子中,趁热撒红糖食用

  小叮咛:

  1.黄糕蒸好后,要趁热拍打使其光滑和更有口感,为防烫防粘,用来拍打的手要蘸凉水。拍打好之后的黄糕,表面涂抹薄薄一层油,可以防干。

  2.趁热撒上红糖,煎黄糕的余温可以将部分红糖融化。用白糖也可以。还可以把红糖熬成红糖浆淋在煎黄糕上,口感更好。

编辑:pd25
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